Alimentation et prévention de la dénutrition
Dernière mise à jour : 12/08/2026
Contexte
Il est reconnu depuis longtemps que l’alimentation joue un rôle sur l’état de santé des patients et personnes âgées. En France 8 à 10% des personnes âgées sont dénutries. Cette dénutrition est la cause de nombreux troubles : fatigue, chutes, fracture, isolement social, retard de cicatrisation, décompensation de maladie chronique pré existante... Aucun 2 jours – 14 heures Présentiel Lieux aménagés et modalités adaptées pour faciliter l’accès et l’usage aux personnes en situation de handicap Certificat de réalisation Attestation de fin de formation.
Un patient/résident qui ne s’alimente plus ou pas correctement peut rapidement se dénutrir, cette situation de dénutrition risque d’aggraver rapidement son état de santé. De plus, quel que soit leur âge et leur état de santé, le repas est un moment essentiel dans la vie des patients/résidents. Il doit garantir plaisir, échanges et convivialité.
Cette action est à destination des professionnels de santé qui souhaitent enrichir leurs connaissances et revisiter des concepts clés en matière d’alimentation. Elle leur apportera également une connaissance des méthodes de prévention et de dépistage de la dénutrition.
Détails
Public
AS, AMP, ASH, IDEC et professionnel de cuisine
Durée
2 jours – 14 heures
Modalités
Présentiel
Tarifs
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Accès et admission
Type de validation
Certificat de réalisation
Attestation de fin de formation
Date et lieux
Nous consulter
Prérequis
Aucun
Intervenant
Anne BEAUSSIER
Diététicienne et intervenante en ETP sur la dénutrition
et la malnutrition de la personne âgée
Objectifs pédagogiques
Objectifs pédagogiques
- Connaitre les besoins nutritionnels de la personne âgée
- Comprendre et dépister la dénutrition du patient âgé
- Identifier les signes d’alerte des troubles de la déglutition
- Identifier les signes d’alerte des problèmes bucco-dentaire
- Lister des axes d’améliorations des pratiques en termes de texture adaptée, d’enrichissement, de choix d’une complémentation orale
- Connaitre les bonnes pratiques à adopter au moment du repas pour favoriser une prise alimentaire adaptée
Méthodes pédagogiques
- Formation interactive, alternant apports théoriques, mises en situation, jeux de rôle, analyses et échanges en groupe sur les pratiques professionnelles et les expériences vécues
Résultats attendus
- Actualiser les connaissances concernant les besoins nutritionnels de la personne âgée
- Comprendre la dénutrition et ses risques
- Comprendre et prévenir les possibles facteurs aggravant de la dénutrition : trouble de la déglutition, problème buccodentaire
- Connaitre les techniques d’enrichissement de l’alimentation et la diversité des compléments alimentaires
- Favoriser la prise du repas par le patient dénutri
Programme
- Besoins énergétiques et en micro-nutriments des personnes âgées
- Se repérer parmi les groupes d’aliments pour la compréhension de l’équilibre alimentaire
- Les équivalences alimentaires
- Le rythme alimentaire
- Définition
- Comment la repérer
- Les risques liés à la dénutrition
- Les 4 points essentiels à surveiller
- Identification et gestion des troubles de la déglutition
- Identification et gestion des problèmes bucco dentaires
- Les différentes textures
- L’enrichissement des repas
- Les compléments nutritionnels oraux
- Environnement et ambiance du repas
- Attitude d’accompagnement, position favorable à l’aide au repas
- Favoriser l’autonomie : identifier les besoins réels de la personne et adapter l’aide
- Bilan et identification des axes d’amélioration
